Семейство Злаки
Наиболее значимым для человечества является семейство Злаки, в которое входят злаки, употребляемые в пищу. Семейство распространено на всех континентах, включая Антарктиду (мятлик однолетний и антарктический луговой).
Содержание
Описание
Злаки, Злаки или Мятлик — покрытосеменные растения, относящиеся к классу Однодольные. В природе встречаются различные формы жизни: многолетние и однолетние травы, кустарники, деревья. Включает более 11 тысяч видов.
Отличительной особенностью Злаков является наличие у листа плотных узлов и чехла, полностью защищающего нежное междоузлие. Пространство между стеблем и влагалищем закрывает язык от проникновения воды тонкой пленкой, отходящей от края между листовой пластинкой и влагалищем.
Рис. 1. Листовые влагалища злаков.
Морфология
Злаки: растения с удлиненными листьями и полыми стеблями (соломинками).
Общие черты строения злаковых растений представлены в табл.
|
Органы растений |
Описание |
|
Корневая система |
Волокнистый |
|
Стрелять |
Вегетативные и генеративные. Рост осуществляется делением клеток в междоузлиях (интерстициальный рост). Между узлами стебель полый (соломенный). Исключение составляют кукуруза, некоторые растения бамбука и сахарный тростник. Они ответвляются от угла главного побега (зона кущения). |
|
Листья |
Узкие, линейные, с параллельным жилкованием, разделены по главной жилке. Расположение листьев очередное. Открытое листовое влагалище покрывает стебель, отходящий от узла. |
|
Цветы |
Неправильные, мелкие, обоеполые, в редких случаях однополые (кукурузные). Околоцветник простой. У него есть верхний и нижний девиз, а под ними два девиза. Чаще всего пестик с коротким столбиком и двумя перистыми рыльцами окружает три тычинки. Редко встречаются одна, две, шесть тычинок. Цветочная формула — O(2) + 2T3P1 |
|
Фрукты |
Плод семейства злаковых – сухая зерновка с большим количеством эндосперма, к которому прикрепляется зародыш. Часто околоплодник прочно прирастает к семени и срастается с семенной оболочкой. |
Рис. 2. Строение цветка Злаки.
Цветы семейства злаковых опыляются самостоятельно или с помощью ветра. Для злаков характерно несколько типов соцветий:
- щетка;
- простое и сложное ухо;
- метелка;
- султан (колос метелка);
- початок
Рис. 3. Соцветия злаков (1 — сложный колос, 2 — метелка, 3 — 5 султанов, 6 — сложные колоски, 7 — колосковая кисть .
У кукурузы на одном растении женские цветки находятся на колосе, а мужские — на метелках.
Значение
Зерновые культуры имеют большое значение для человека. Зерновые содержат растительный белок и крахмал и составляют основу рациона большинства людей на планете. Зерно перемалывают в муку и пекут хлеб, варят крупяную кашу и готовят пудинги. В 100 г пшеницы содержится 339 ккал. Основными продовольственными культурами являются:
- пшеница (кус-кус, булгур, манка);
- кукуруза;
- рис;
- гречневая крупа;
- сладкая палочка;
- ячмень;
- рожь;
- сын.
Зерновые – это зерна, которые были очищены и подготовлены к употреблению. Для приготовления определенного вида крупы зерна измельчают, обжаривают, прессуют, шлифуют, пропаривают. Хлопья – одна из разновидностей каш.
Сахарный тростник производит 65% мирового сахара. Основными поставщиками тростникового сахара являются Бразилия и Индия.
Дикорастущие злаковые растения используют в пищу домашним животным и на пастбища (тимофеевка, мятлик, злак, овёс). Строительные материалы, бумага и ткань производятся из некоторых видов зерна. Бамбук используется для изготовления мебели, циновок, тарелок, мостиков. Молодые побеги бамбука едят.